Recipe For Chilli Chicken In Hindi

चिल्ली चिकन एक इंडो-चाइनीज डिश हैं| जो बहोत ही पापुलर हैं| नानवेज खाने वालो के लिए चिकन उनकी पहली पसंद होती हैं|  पार्टी हो या  रेस्टोरेंट ये डिश निश्चित रूप से देखने को मिलेगी| ये ड्राई और ग्रेवी दोनों तरह से बनता हैं| बच्चे हो या बड़े दोनों ही इसे बड़े चाव से खाते हैं| लकिन हार बार रेस्टोरेंट मे जाकर खाना मुमकिन नहीं हो पाता| और बार बार घर बैठे आर्डर करना भी ठीक नहीं हैं| ज्यादातर बहार का खाना बहुत ज्यादा मसालेदार और ऑयली होता हैं| ज्यादा मिर्च और मशालो के कारण  बच्चे ठीक से खा नहीं पाते और ये उन के लिए भी खाना मुश्किल होता हैं जो कम मिर्च मशाले खाना पसंद करते हैं| इसलिए आज हम घर पर ही रेस्टोरेंट स्टाइल चिल्ली चिकन बनाना सीखेंगे, इसे घर  बनाना बहुत आसान हैं! 1-2 बार बनाने के बाद आप खुद एक्सपर्ट हो जायेंगे | और घर पर आये मेहमानों को आप अपने हाथो के बने चिल्ली चिकन को वेज फ्राईड राईस या फिर -हक्का नुडल्स के साथ परोस सकते हैं| तो आइये सीखते हैं इसे बनाने की विघि|

मात्रा :- 2 से 4 सदस्यों के लिए
तैयारी का समय :- 20 से 30 मिनट
बनाने का समय:- 20 मिनट

चिल्ली चिकन बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:- 

सामग्रीयो के नाम	सामग्रीयो की मात्रा
बोनलेस चिकन	250 से 300 ग्राम
कॉर्न फ्लोर	2 चम्मच
मैदा	2 चम्मच
हरी मिर्च	4 बीच से काट ले (या अपने स्वाद अनुसार डाले)
प्याज	माध्यम आकर के 2-3 प्याज (क्यूब मे काट ले)
शिमला मिर्च	1से 2 (लम्बे आकर मे काट ले, या क्यूब मे काट ले)
सोया सॉस	4 बड़े चम्मच (4 टेबल स्पून)
टमाटर सॉस	2 बड़े चम्मच  (2 टेबल स्पून)
लहसन	5-6 कालिया (बारीक़ टुकड़ो मे काट ले)
अदरक	1" या 1 चम्मच (बारीक़ टुकड़ो मे काट ले)
काली मिर्च पाउडर	1 छोटा  चम्मच (1 टी स्पून)
लाल मिर्च पाउडर	1 छोटा  चम्मच (1 टी स्पून) या अपने स्वाद अनुसार
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर	2 छोटा चम्मच
विनेगर	1 छोटा  चम्मच (1 टी स्पून)
चिल्ली सॉस	1 छोटा  चम्मच (1 टी स्पून)
शक्कर	आधी चम्मच
हरी प्याज	2 बड़े चम्मच
तेल	तलने के लिए
नमक	स्वाद अनुसार

ड्राई चिल्ली चिकन बनाने की विघि:- (Recipe of Dry Chilli Chicken)
1. सबसे पहले चिकन को साफ़ पानी से धोये|

2. एक बड़े बाउल मे चिकन ले |  और उसमें 1 से आधी चम्मच सोया साँस, 1 से आधी चम्मच टमाटर साँस, 1 छोटा चम्मच कालीमिर्च पाउडर, 1 छोड़ा चम्मच लालमिर्च पाउडर, एक चुटकी नमक  और 1 बड़े चम्मच अदरक लहसन का पेस्ट (अगर आप अदरक लहसन पेस्ट नहीं डालना चाहते तो आप इसे छोड़ सकते हैं) सारी चीजो को अच्छी तरह से मिलाये और ढक कर  कम से कम 20 से 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए किसी ठंडी जगह या फिर फ्रीज़ मे रख दे. अगर आप के समय ज्यादा हैं तो इसे आप 2 घंटे के लिए रख सकते हैं ताकि चिकन मसालों को अच्छी तरह से ओब्जोर्व कर ले|

3. 20 से 30 मिनट के बाद , अब एक कड़ाई या पैन मे तेल गरम होने के लिए रखे| जब तक  तेल गरम हो रहा हैं मैरिनेट वाले चिकन में 2 चम्मच कॉर्न फ्लोर, 2 चम्मच मैदा, और स्वाद अनुसार नमक डाले और अच्छी तरह से मिलाये यही आप चिकन के ऊपर मोती परत चाहते है तो कॉर्न फ्लोर और मैदा की मात्रा 1-1 चम्मच  बड़ा सकते हैं| लास्ट मे कश्मीरी लालमिर्च डाल कर अच्छी तरह मिला ले. कश्मीरी लाल मिर्च से फ्राई किये हुए चिकन का रंग बहोत अच्छा आटा हैं|

4. सभी मसालों को अच्छी तरह से मिलाये, अगर मसाले ज्यादा ड्राई हो तो बहुत थोडा सा पानी डाल कर मिला ले. और सभी चिकन को मसालों से अच्छी तरह कवर करे|

5. अब गरम तेल मे इसे गोल्डन ब्राउन होने तक तले| ध्यान रहे इसे ज्यादा देर तक न पकाये अन्यथा चिकन हार्ड हो जायेगा | सारे फ्राई किये हुए चिकनो को टिशु पेपर मे निकल ले ताकि एक्स्ट्रा तेल ओब्जोर्व हो जाये|

6. अब चल्ली चिकन के साँस तैयार  करने के लिए एक बाउल ले | उसमें  सोया साँस, विनेगर, शक्कर , कश्मीरी लालमिर्च, चिली साँस, और टमाटर साँस मिला कर अलग रखे दे|

7. अब एक दुसरे कड़ाई या पैन मे 2 बड़े चम्मच तेल गरम करे, और कटे हुए प्याज, शिमला मिर्च, कटे हुए हरी प्याज और हरीमिर्च  डाल कर 1 से 2 मिनट तक पकाये|

8. जब प्याज और शिमलामिर्च थोड़े नरम हो जाये तब अदरक, लहसन के टुकड़ो को डाल कर 1 से 2 मिनट पकाये|

9. अब तैयार किये हुए साँस को इसमें डाल कर तब तक पकाये जब तक के बब्ब्ल्स ना आ जाये|

10. अब चिकन के पीस डालकर कम से कम 8-10 मिनट तक पकाये| अगर चिकन बहुत ज्यादा ड्राई लगे तो आप इस स्टेज पर थोडा सा पानी मिला सकते हैं|

11. अंत में इस ड्राई  चिल्ली चिकन को हरी प्याज से सजा कर परोसे|

ग्रेवी चिल्ली चिकन बनाने की विघि:- (Recipe of Gravy Chilli Chicken)

1. चिल्ली चिकन की ग्रेवी को बनाने के लिए एक बड़े बाउल में 1 बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर  ले| उसमे चुटकी भर नमक और 1/2 कप पानी डाले| और तब तक मिलाये जब तक के इसमें कोई भी गाठं या गुठली न रह पाये| अब इसमें 1 चम्मच टमाटर साँस डाले|

2. जब चिल्ली चिकन बन कर तैयार हो जाये तो अंत में इस मिक्सचर को डाल कर मिला दे|

3. और धीमी  आंच मे इसे उबलने दे, जब तक की  ग्रेवी गाढ़ी ना हो जाये|

4.  स्वाद चखे | अगर कुछ कम हो इस स्टेज पे आप नमक, टमाटर साँस और मिला सकते हैं|

चिल्ली चिकन को फ्राइड राईस और हक्का नुडल्स के साथ परोसे , आप इसे नान या रोटी के साथ भी खा सकते हैं|

टिप:- सोया साँस और टमाटर साँस में पहले से नमक होता हैं | अलग से नमक डालते समय इस बात का ध्यान रखे और नमक मिलाये|

Recipe For Chilli Chicken In English

Ingredients for chili chicken

• Boneless chicken - 250 to 300 grams
• Corn flour -2 tablespoons
• White Flour (Maida)- 2 tablespoons
• Green chili- 4 cuts between (or add as per your taste)
• Onion -2-3 medium size (chopped into cubes)
• Capsicum- 1 to 2 (chopped into long size, or chopped into cubes size)
• Soya sauce- 4 tablespoons
• Tomato sauce-2 tablespoons
• Garlic-5-6 Kalia (finely chopped)
• Ginger-1 "or 1 teaspoon (finely chopped)
• freshly ground black pepper-1 tsp
• Chilli powder- 1 tsp  or as per your taste
• Kashmiri Red Chilli Powder-  2 tsp
• Vinegar-1 tsp (1 tsp)
• Chilli Sauce-1 tsp (1 tsp)
• Sugar-Half a teaspoon
• Green onion-2 tablespoons (finely chopped)
• oil
• Salt-According to taste

Recipe of Dry Chilli Chicken

Step 1:- First, wash the chicken with clean water.

Step 2:- Now take the chicken in a large bowl. And add 1 to a half teaspoon of soy breath, 1 to half teaspoon of tomato breath, 1 teaspoon pepper powder, 1 teaspoon red chili powder, a pinch of salt and 1 tablespoon ginger garlic paste (if you do not want to add the paste, skip it) Mix all things well and cover and keep them in a cool place or freeze for at least 20 to 30 minutes. If you have more time, you can keep it  for 2 hours so that, Spices are mix well with chicken.

Step 3:- After 20 to 30 minutes heat the oil on the Kadai. Meanwhile, until the oil is heating. Take a bowl and put 2 tablespoon cornflour, 2 tablespoons all-purpose flour (maida), and salt as per taste and mix it well.  If you want a thick layer on the chicken, then you can add 1 more teaspoon cornflour and maida.  In the last add 1teaspoon Kashmiri red chili powder and mix well. The color has very good of fried chicken with Kashmiri red chili.

Step 4:- Mix all the spices well, if the spices are too dry then add some more water. And cover all the chicken well with spices.

Step 5:- Now fry it in hot oil till it becomes golden brown. do not cook it for long, otherwise, the chicken will become hard. Remove all fried chicken in tissue paper so that excess oil is absorbed.

Step 6:- Now prepare sauce masala for chili chicken. Take a bowl and add soya sauce, vinegar, sugar, Kashmiri red chili, chili sauce, and tomato sauce mix well and keep aside.

Step 7:- Now heat 2 tablespoons oil in another pan or Kadai, and add chopped onion, capsicum, chopped green onion and green chili and cook for 1 to 2 minutes.

Step 8:- When the onion and capsicum become slightly soft, add ginger, garlic pieces, and cook for 1 to 2 minutes.

Step 9:- Now put the prepared sauce masala in it and cook till the bubbles come.

Step 10:- Now add chicken pieces and cook for at least 8-10 minutes. If the chicken seems too dry then you can add some water at this stage.

Step 11:- Finally serve this dry chili chicken Garnish by putting green onions on top

Recipe of Gravy Chilli Chicken

Step 1:- To make chili chicken gravy, take 1 tbsp of cornflour in a large bowl. Add a pinch of salt and 1/2 cup of water to it. And mix until no lumps or kernels remain in it. Now add 1 teaspoon tomatoes

Step 2:- When the chili chicken is ready. then add this mixture to prepare chili chicken and cook.  

Step 3:- Allow it to boil on low heat until the gravy thickens.

Step 4:- Taste it. If any spice less, at this stage you can add salt, tomato sauce.

Step 5:- Gravy chili chicken is ready. Serve Chilli Chicken with Fried Rice and Hakka Noodles, you can also have it with Naan or Roti.

Tip:-Soya sauce and tomato sauce already have salt. Keep this in mind while adding salt separately and


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How to make Instant Potato chips

Welcome to my kitchen, Today we will make instant potato chips. I think potato chips are the best snack option in this lockdown time. because potato will be easily found in the market. and you can make it easily at home. Potato chips are one of the most popular snack items in the whole world. Potato chips are relished by everyone especially kids and it is not possible to buy the chips for them all the time. So, you can prepare these potato chips at your home with complete hygiene. potato chips are also made by drying in sunlight. Which you can store and keep. but today we will make instant potato chips. Which you can make whenever you want to eat with tea. so let's go and make instant potato chips

Ingredients for potato chips

• 1-2 medium size royal red potato if you have not red potato then you can use brown potato.
• cold water
• oil for deep frying
• ½ tsp pepper (kali Mirch) crushed
• pinch of salt
• Red Chilli powder (it is optional) if you don't want to add then you can skip.

Making method of instant potato chips.

Step 1:- Firstly, peel the skin of potatoes.

Step 2:- Cut the potatoes into thin slices with the help of chips cutter or any food processor. (if you can cut very thin slices with a knife then you can use a knife)

Step 3:- The slices should be thin and equal in size. The thinner the potato chips, the more crispy the chips will become.

Step 4:- Wash the potato slices nicely in water for 2 or 3 times until the water runs out clean. This will remove any excess starch from the surface. Now, add about a tsp of salt to the bowl, mix well and leave the potato slices for 15 min to soak up in water.

Step 5:- After 10-15 mins, remove the potato slices from the water and leave them to dry on a clean kitchen towel/paper napkins.

Step 6:- Wipe the water from them with a clean cloth. Make sure there are no water drops on potatoes. Otherwise, the oil will splatter.

Step 7:- Meanwhile heat the oil on Kadai. When the oil is a little smoky hot, medium the flame.

Step 8:- Take the sliced potato one by one and put as many chips that can be dipped totally in the oil.

Step 9:- Keep tossing up the potato slices in the oil, until they turn slightly golden and/or crisp.

Step 10:- Remember Do not fry the chips  at high heat else the chips will turn brown too soon. Fry the chips at medium to low flame. stir occasionally and fry on both sides.

Step 11:- Once the potato slices turn crips and slight golden spots start to appear over the edges. this means potatoes have been fried

Step 12:- Take out the fried potatoes in a big bowl. so that it cools down fastly. Potato Chips do not absorb oil so no need to drain them over a kitchen towel.

Step 13:- Fry the rest of the chips in the same way. and take out the same bowl.

Step 14:- Taste the potato chips. if required then you can sprinkle more salt in this stage. and with salt sprinkle some black pepper powder and red chili powder. and mix gently.

Step 15:- Now your potato chips are ready to serve. you can store it in an airtight container or zip lock bag and serve it later with tea or coffee in the evening snack.

How to make Veg Momos

Welcome to my kitchen, Today we will make Veg Momos. Veg momos recipe, a popular street food, is a steamed dumpling with a delicious vegetable filling served with a spicy red chutney or sauce. it is the most favorite food for kids today. Since the kids love the dish so much, it is always great to make it at home. Momos are getting very popular in other parts of India and you can easily prepare them at home. it is a very easy recipe. when you want to eat street food then you can make it easily at home. so let's start to make Veg Momos.

Ingredients for dough

• All purpose flour (Maida) 2-3 cups
• Oil 1-2 tsp
• Salt to taste
• Warm water to knead the flour

Ingredients for Momos stuffing 

• Cabbage 1 cup, finely chopped
• Carrot 2/3 cup, finely chopped
• Onion 1, medium size, finely chopped
• 2 small-sized spring onions- finely chopped
• Green chilies 1-2, finely minced
• Garlic 2 clove, finely minced
• Ginger 1/2", finely minced
• Soy sauce 1and half tsp
• Black pepper powder 1/4 tsp
• Salt to taste

(If you can add beans and capsicum then take ⅓ cup chopped french beans and ¼ cup chopped capsicum) 

Making dough for Momos

Step 1:- Take the all-purpose flour, salt and oil in a bowl and mix it.

Mix well and slowly add warm water to make a smooth and soft dough. Cover with a lid the dough and keep aside for 30 minutes.

Making stuffing for Momos

  

Step 1:- In a thick bottomed pan heat oil.

Step 2:- Add chopped garlic. Saute for 2-3 seconds.

Add onions and saute for 10-15 seconds. Add all the finely chopped vegetables.

Step 3:- Fry the vegetables on a medium to high flame. If your Kadai is not thick-bottomed, then saute the veggies on a low flame.

stir well and fry for 2 to 3 minutes.

Step 4:- Check your vegetable. Then add soy sauce, salt, and pepper.

Continue to stir fry on a medium to high flame for 2 to 3 minutes more.

Step 5:- Switch off the flame and add 1 to 2 tbsp of the spring onions greens. Mix well.

Step 6:- Check the taste of the mixture . if required you can add more spice powders in this stage. like salt, pepper or soy sauce.

Now we will be shaping the Momos

Step 1:- Take the soft dough and make small lemon sized ball of the dough and keep them covered with a moist napkin.

Step 2:- Now take each dough ball and on a lightly dusted board, roll each dough ball into a thin circle of about 2-3 inch diameter.

Step 3:- Now place 1 or 2 tsp of vegetable stuffing in the center. Do not overstuff as it will be difficult to form a neat pouch shape.

Step 4:- Beginning at one end of the flat circle, gather the edge to form pleats working your way around the circle. Start folding and forming the pleats one by one. Towards the end, join the pleats in the center. and seal the top.

Step 5:- Prepare all momos this way and keep them covered under a moist napkin. momos are ready for steaming.

Now we will steam all prepare momos

(If you are using a steamer)

Step 1:- Heat water in a steamer or in an electric cooker or in a pressure cooker. Let the water come to a boil.

Step 2:- Grease the steamer pan or in idli molds,

Step 3:- Place the prepare momos leaving a little space between each of them. keep remain don't touch each other.

Step 4:- If you steam the momos in idli pan or pressure cooker. steam them for 5-6 minutes. Don't overdo the steaming.

Step 5:- The momos are done when a shiny sheen appears over them.

Note:- If you are using pressure cooker, don’t use the whistle while steaming the momos.

(If you do not have a steamer)

Note :- Boil water in the pan, put oil-based momos in a steel sieve and cover with the lid and cook with 10 mints

Serve veg momos with tomato-chili sauce or chili sauce. You can also serve it with red chili garlic chutney.

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